職場訪問

11月20日午後から職場訪問として、愛知県岡崎市の八丁味噌製造会社カクキュウ様の視察研修に行ってまいりました。

身の丈以上ある樽の上に石を積み上げ漬け込む味噌、その積み上げた石は地震が来ても崩れない程頑丈だそうです。

四百年、ほぼ同じ製造方法で造り続ける八丁味噌。

伝統を継承した素晴らしい日本の食文化を学ぶ事が出来ました。